|
|
Torrone Molle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
60 gr krenten, 50 ml ameretto,cognac of sinaasappellikeur,300 gr pure couverture(banketbakkerschocolade) in kleine stukjes gehad, 200 gr ongezouten boter in stukjes gesneden, 2 eieren, 100gr tafelsuiker, 100 gr amaretti grofgeplet, 125 gr volkorenkoekjes,zandkoekjes of andere koekjes zonder laagje grofgeplet, 125 gr gekonfijte citroen of sinaasappel of een combinatie daarvan fijngesneden, 50 gr geweekte vijgen zonder steeltje fijngesneden, 60 gr hele amandelen geroosterd en grofgehakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 roer de krenten en de likeur in een kommetje door elkaar en laat dat 1 uur staan.
2 Smelt de chocolade en de boter in een vuurvaste schaal boven een pan pruttelend water en blijf roeren tot het een glad geheel is. Klop de eieren en de suiker in een kom tot een dik mengsel waarin de lepel een spoor nalaat. Roer dat door het chocolademengsel samen met het krentenmengsel en de rest van de ingredienten.
3 Knip de bovenkant van een melkpak van 1 liter inhoud,spoel het op,dep het droog en schep het chocolademengsel erin.Duw op de bovenkant om eventuele luchtbelletjes te verwijdren,niet de bovenkant stevig dicht en zet het pak een nacht in de koelkast tot de inhoud stevig is. Het chocolademengsel kan ook in een met plasticfolie beklede bak (inhoud 1 liter) van gewenste vorm geschept worden.Knip of scheur, om de torrone molle uit het melkpak halen,de zijkanten los.
4 Torrone molle blijft in het melkpak of een luchtdichte verpakking tot een week goed in de koelkast.bewaar het dessert in de koelkast tot het gesneden kan worden en seveer het bij de koffie.
|
|
|